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大专生厨神冠军赛 热闹登场

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【记者吴逸儒、赵庭宓台北採访报导】台北市传统市场节为鼓励年轻学子走进市场、用传统食材製作料理,特别举办「大专生厨神」比赛,历经四大市场出赛后,冠军赛于13日登场。冠军赛以中式料理中传统的「红葱头酱」为主题,希望挤进总决赛的四位参赛者能发挥巧思,以创新的方式呈现传统味道。

 评审程如晞表示,这次四位同学在创意上面都做得非常好。而第一名的同学用芋头、地瓜,搭配指定的酱料。并用了莲子、莲藕做配饰,有味觉跟视觉惊艳的感觉。

 比赛最后由中华科技大学餐饮管理系范宇成以[101景观]料理获得比赛的冠军。他尝试将本土食材入菜,并以「台湾」及「台北101」造型呈现,希望能将料理推向国际。

 范宇成表示,目前打算多参加比赛,从地区、全国,到全世界。他认为要多去外面看别人怎幺做,并思考自己要怎幺做、如何改造料理会更好。

 负责指导冠军与第三名选手的陈志昇老师鼓励学生多参加本土比赛,培养学生料理台湾菜的能力,才不会让未来的料理界人才失衡。陈志昇表示,要赶快抓回一些年轻一辈餐饮学者,让这些学生赶快进入中餐这个领域。

 除了大专生厨神比赛,今年台北市传统市场节将许多特色食材製成「金牌套餐」,免费发送,吸引许多民众前来。
 

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